豬肉牛肉太貴,不如多吃素菜,10道傢常素菜,簡單營養好吃!最近豬肉價格一天一個價,現在賣到25~28一斤瞭,表示吃不起,不過偶爾還會加一點點肉的。素菜,在我傢吃得較多,一樣做的色香味俱全。
吃的文化博大精深,吃素是現在的流行趨勢,尤其晚餐,特別推崇吃素。吃素,是重視健康,回歸自然,順便還能減脂瘦身,何樂而不為呢?所以建議大傢晚上都吃素菜。
吃素比大魚大肉更健康,不僅可以減輕腸胃負擔,還能減少毒素的攝入,減少血管疾病,減少肝臟,腎臟的負擔,毒素少瞭,皮膚也變得幹凈有光澤瞭,多好呀,是不?經過今天的這分享,相信朋友們不會再說我傢吃得太素瞭吧。素菜想要做好吃,也不難,整理瞭10道營養味美,好吃下飯的傢常素菜分享給大傢,尤其是晚上下班回傢,想要快手又好吃,不妨試試這些菜,比大魚大肉都好吃。
西蘭花炒木耳
食材:西蘭花一朵,胡蘿卜半個,木耳,生薑,大蒜,鹽
做法:
1、西蘭掰成小朵,盆裡放一勺鹽,將花朵倒扣在水中,浸泡十分鐘後,再用流水沖洗幹凈。
2、生薑和大蒜切末,木耳撕小朵,胡蘿卜切片用模具刻出梅花
3、起鍋燒水,水開放入少許食用油和鹽,放入西蘭花焯水2分鐘撈出,再分別將木耳和胡蘿卜花焯水撈出。
4、起鍋倒油,油熱放入薑蒜末和花椒煸香,放入西蘭花,木耳和胡蘿卜翻炒2分鐘;
5、最後加少許鹽調味,出鍋裝盤,一道清新爽口的西蘭花炒木耳就做好瞭。
青椒蠔油香菇
食材:香菇250克,青椒3個,蒜末5克,蠔油1湯匙,味極鮮醬油1湯匙, 2勺清水,食用油適量
做法:
1、香菇洗凈去蒂,切厚點的片,青椒去籽,洗凈切斜刀塊,大蒜切末備用
2、準備一個空碗,放1勺蠔油,一勺醬油或生抽,加2勺清水調勻備用。
3、起鍋燒水,水開放入香菇焯燙1分鐘撈出控水。
4、另起鍋倒油,油熱後放入蒜末爆香,放入焯水的香菇翻炒幾下,
5、倒入事先調好的蠔油醬油汁,中火燜煮入味,收汁
6、最後放入青椒翻炒斷生即可出鍋。出鍋裝盤,香菇鮮香滑嫩,青椒清脆爽口,鮮美微辣,特下飯。喜歡吃素食的朋友可以試試!
秋葵炒雞蛋
食材:秋葵一把,雞蛋3個,紅椒半個
調味料:鹽,胡椒粉,料酒,食用油
做法:
1、鍋中倒入適量清水,加蓋大火煮,煮開後把洗凈的秋葵放入鍋中焯水,焯至秋葵變色即可撈起來。
2、秋葵切掉根部,切滾刀塊或片,紅椒切塊,
3、雞蛋打入碗中,加少許料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻,
4、炒鍋燒熱加入適量植物油,下入雞蛋液攤開,快要凝固時翻面略煎一會,用鏟子切成小塊盛出備用。
5、餘油將秋葵和辣椒炒,加點點鹽調味,倒入炒好的雞蛋煸炒均勻即可出鍋。
涼拌土豆片
食材:土豆3個,大蒜一個,紅線椒1個,蔥一根,
調味:辣椒粉1勺,花椒粒10粒,鹽1g,白糖2g,生抽2勺,陳醋1勺,熟芝麻
做法:
1、土豆去皮洗凈,切成1~2毫米厚的薄片;放在清水裡浸泡下撈出,土豆泡一泡清水,可以去除多餘的淀粉;
2、將大蒜剁末,紅椒切圈,蔥切蔥花備用;
3、鍋中加入適量清水,大火燒開後倒入土豆片焯燙2~3分鐘,撈出過一遍涼水(涼開水或純凈水),瀝幹水分後放入碗中備用。
4、加少許鹽,蒜末,紅椒圈,辣椒粉,花椒粒,少許白糖和蔥花,起鍋燒一勺植物油,滾燙後潑在辣椒粉等上,激出蒜香,辣香味,再放入生抽,陳醋拌勻,撒上白芝麻和蔥花即可裝盤。
素燒豆花
食材:豆花1碗剁椒醬1勺薑5g蒜10g鹽少許胡椒粉少許白糖少許花椒粉1茶匙蔥花2根 食用油30g
做法:
1、薑蒜切末,蔥切蔥花,豆花切小塊
2、起油鍋燒熱,放入薑蒜爆香,放入剁椒醬炒出紅油色
3、加入一碗熱水燒開(有高湯或骨湯甚好),量大約沒過豆花即可,調入鹽,白糖,胡椒粉
4、將豆花改刀切小塊,入鍋煮5~6分鐘;
5、先嘗下咸淡再調味,用水淀粉勾芡,煮開,再加點點白糖提鮮或是味精出鍋。
韭苔炒香幹
材料:韭苔1把,鹵香幹1個,紅椒2個,仔薑小塊,鹽
做法:
1、將韭苔去除老梗和花朵部分,切長短合適的段,辣椒切開,去籽,切絲,香幹切條,薑切絲
2、炒鍋燒熱倒油,油熟後放入薑絲煸香;放入韭苔段和紅椒絲,大火爆炒1分鐘
3、放入香幹絲,快速翻炒,大約1分鐘,最後用適量的鹽調味,做此菜無須多的調味料,就很鮮香瞭
素燒口蘑
食材:白蘑菇(口蘑),薑,大蒜,小米辣椒,生抽,紅燒醬油,鹽,白糖
做法:
1、將需要的食材備好。口蘑最好挑選還有帶有泥土的那種,這種比較新鮮。如若是很白,去蒂的很多泡過藥水的。口蘑新鮮采摘的都有點點臟,賣相不是很好的。
2、口蘑對半切開,薑切薑末,大蒜切片,小米辣剁末(如果不吃辣的可以不放),蔥葉切蔥花。
3、炒鍋燒熱倒油,待油熟後放入薑,蒜,辣椒炒香
4、放入口蘑翻炒幾分鐘,感覺有點點變軟就可以。放入生抽翻炒,再放紅燒醬油翻炒上色
5、、倒入半碗溫水,中小火燜煮,註意觀察鍋裡的水,別燒幹瞭。
6、調個芡汁:一空碗,小半碗清水,加適量的鹽,白糖少許,半勺淀粉調開
7、待鍋裡湯汁不多時,將調好的芡汁倒入鍋裡,收汁。
涼拌金針菇
材料:金針菇1把,辣椒2個,蔥香菜1根,
配料:生抽,醋,白糖,鹽適量,花椒油,辣椒油根據口味添加,食用油
做法:
1、金針菇去頭撕開,洗凈控水,大蒜切末,辣椒切圈,蔥、香菜切末。
2、起鍋燒水水開後放金針菇焯煮3~5分鐘撈出,控開水分。
3、放入蒜末,辣椒,幹花椒,澆上滾燙的熱油,再放入鹽,白糖,生抽,醋,辣椒油和花椒油拌勻,放上香菜,蔥拌一下,裝盤。
芹菜拌木耳
食材:香芹3根,幹木耳1把,大蒜2瓣,小米辣2個,鹽適量,生抽1勺,白糖少許,芝麻油1勺
做法:
1、幹木耳放碗中,加入1碗溫水泡發。芹菜撕掉筋膜,去掉葉子,洗幹凈後切段,小米辣切塊或塊圈,大蒜切末。泡發好的木耳淘汽幹凈控水。
2、炒鍋加水燒開,放入芹菜段焯1分鐘撈出過涼白開,撈出控水。
3、木黑也入開水中燙1~2分鐘,撈出過涼水控幹,這樣木耳脆脆的才好吃。
4、焯好的芹菜,木耳放入大盆裡,放入小米辣,將香油或芝麻油燒熱,淋在蒜末上,放入生抽,白糖拌勻即可。
素炒花菜
食材:花菜,薑,大蒜,小米辣,蒜苗,鹽,生抽,蠔油
做法:
1、花菜切小朵,用清水加點鹽浸泡一會兒,瀝幹。大蒜切蒜片,薑切細絲,小米辣切圈,蒜苗切段備用。
2、熱鍋涼油,倒適量的油燒熱,放入薑,蒜,辣椒爆香,將花菜入鍋,快速翻炒,2分鐘後加2勺開水,中火燜至水幹;
3、放入鹽,生抽,蠔油調味,快速翻拌均勻,最後放入蒜苗翻勻即可關火。
4、素炒花菜這樣炒,又脆又香,特別好吃下飯。如果喜歡加肉的,可以加點五花肉或臘肉,味道杠杠的。
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